一種利用陳化綠茶制備紅茶的方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | 2020113586933 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112273483A | 公開（公告）日 | 2021-01-29 |
| 申請公布號 | CN112273483A | 申請公布日 | 2021-01-29 |
| 分類號 | A23F3/10(2006.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 唐華;趙和濤;殷虎 | 申請（專利權(quán)）人 | 祁門縣優(yōu)茶季茶葉專業(yè)合作社 |
| 代理機構(gòu) | 合肥天明專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 周靜 |
| 地址 | 245616安徽省黃山市祁門縣安凌鎮(zhèn)星聯(lián)村查源組 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種利用陳化綠茶制備紅茶的方法，步驟如下：S1加熱去陳→S2加水軟化→S3酶促渥堆→S4微波脫水→S5摻和配料→S6混合初揉→S7加酶復(fù)揉→S8解塊篩分→S9加糖發(fā)酵→S10酶促發(fā)酵→S11干燥→S12色選揀梗→S13風(fēng)選去雜→S14分篩分級→S15微波提香→S16荷葉窨香。本發(fā)明利用紅茶萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等基本制作原理，并應(yīng)用酶促軟化渥堆、酶糖混合發(fā)酵、微波滅菌提香、荷葉窨香等新技術(shù)，將陳化綠茶轉(zhuǎn)制為紅茶，不但加強了陳化茶資源高效利用，而且優(yōu)化了其茶葉品質(zhì)和飲用價值，具有極好的經(jīng)濟(jì)與社會效益。?? |
