芹菜發(fā)酵液、芹菜發(fā)酵飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710656076.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107373251A 公開(kāi)（公告）日 2017-11-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN107373251A 申請(qǐng)公布日 2017-11-24
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L33/125(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉金虎;徐桂花;張子韜;史靜波;劉宇;魏寧霞;拓伯坤;李鑫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧夏家安生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 韓劍峰
地址 750021寧夏回族自治區(qū)銀川市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)祥東路19號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種芹菜發(fā)酵液、芹菜發(fā)酵飲料，并涉及上述產(chǎn)品的制備方法，屬于食品與生物技術(shù)領(lǐng)域。所述芹菜發(fā)酵液是將芹菜經(jīng)酶解后，采用嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌等多種有益菌聯(lián)合發(fā)酵而成?？梢宰鳛樵现苽浣退仫嬃?，如芹菜發(fā)酵飲料。芹菜酶解液可由包括如下步驟的方法制備：按照芹菜7?8份、水2?3份的質(zhì)量比混合，破碎至平均粒徑1?3mm，得芹菜漿液；按照芹菜漿液質(zhì)量，添加0.05?0.2％的1萬(wàn)U/g的纖維素酶、0.05?0.2％的2?5萬(wàn)U/g果膠酶，在40?50℃酶解1?5小時(shí)，得芹菜酶解液。本發(fā)明產(chǎn)品含有大量的水溶性膳食纖維成分及功能性低聚糖，具有改善便秘和減少腹瀉的雙向調(diào)節(jié)作用。